Nivå 1

Undervisningen i ämnet bageri på nivå 1 ska behandla följande centrala innehåll:

• Bröds och bakverks historia.
• Enklare planering och organisering vid tillverkning av bröd och bakverk.
• Etiska, miljömässiga och ekonomiska val i arbetet.
• Enklare ekonomiska kalkyler.
• Hur recept läses och används.
• Grundläggande receptberäkningar.
• Råvaror och andra ingredienser som är lämpliga för ändamålet.
• Jäs- och avbakningsmoment.
• Grundläggande tillverkning av jästa degar samt enklare bröd och bakverk, däribland vetedegar och remonser.
• Tillverkning av bröd och bakverk utifrån kombinationer av smaker.
• Hantering av redskap, maskiner och annan utrustning.
• Allergi- och specialkost samt kostval som är vanligt förekommande inom bageri.
• Paketering och märkning av bagerivaror.
• Lagar och andra bestämmelser inom området, däribland arbetsmiljölagen och livsmedelslagstiftning med tonvikt på hygien och hygienrutiner.
• Säkerhet och ergonomi i arbetet.
• Hur samarbete, kommunikation och bemötande vid bageriarbete går till.