Nivå 1 ?

Undervisningen i ämnet brödbaserade caféluncher på nivå 1 ska behandla följande centrala innehåll:

• Planering och organisation av arbete med caféluncher, däribland hållbarhetsfrågor och ekonomi.
• Receptberäkningar och ekonomiska kalkyler.
• Cafélunchens historia och traditioner.
• Arbetsgången på ett café.
• Lämpliga råvaror, redskap, maskiner och annan utrustning.
• Arbetsbeskrivningar, däribland recept.
• Råvaror och andra ingredienser.
• Tillverkning av enklare kalla och varma brödbaserade caféluncher, med fokus på både smak och utseende, däribland pizzor, piroger, pajer, wraps och smörgåstårtor.
• Allergi- och specialkost samt kostval. Risker vid felaktig hantering.
• Exponering, uppläggning, paketering och märkning.
• Samarbete, service och personlig försäljning.