Nivå 1 ?

Undervisningen i ämnet choklad och konfektyr på nivå 1 ska behandla följande centrala innehåll:

• Choklad- och konfektyrprodukter genom historien.
• Hur olika smak, konsistens och kvalitet kan uppnås genom olika processer, däribland vid kemiska förändringar.
• Råvaror och andra ingredienser.
• Val av råvaror för allergier, specialkost och kostval inom choklad- och konfektyrområdet.
• Arbetsprocesser vid tillverkning av choklad- och konfektyrprodukter.
• Tillverkning av choklad- och konfektyrprodukter med hantverksmässiga metoder utifrån trend och tradition med hänsyn till utseende och smak.
• Paketering och märkning.
• Hantering av redskap, maskiner och annan utrustning.
• Receptberäkningar.
• Ekonomiska kalkyler.