Nivå 1

Undervisningen i ämnet färskvaror och delikatesser på nivå 1 ska behandla följande centrala innehåll:

• Olika färskvaror och delikatesser.
• Delikatessvarors historia och traditioner.
• Ekonomiska beräkningar. Ekonomi om svinn och rester.
• Säsongsanpassning.
• Förvaring, paketering och märkning.
• Allergener, specialkost och kostval.
• Hantering och skötsel av utrustning.
• Lagar och andra bestämmelser inom området. Säkerhet, ergonomi och hygien i arbetet.
• Rådgivning till kunder om hur olika varor och produkter kan kombineras och tillredas.
• Enklare presentationer av varor i utbudet.
• Försäljning och exponering av varor. Uppläggning, paketering och prismärkning.
• Marknadsföring via till exempel skyltning och sociala medier.
• Serviceinriktade kundmöten.
• Råvaror och produkter och hur de används för att skapa kombinationer och anrättningar.
• Tillagning av vanligt förekommande kalla anrättningar i en delikatessavdelning, däribland smörgåstårtor, landgångar, sallader, inläggningar och röror.
• Tillagning av vanligt förekommande varma rätter, däribland pajer och matlådor.
• Enklare bakning.
• Olika uppläggningar inom delikatesser, frukt och grönt.