Nivå 2

Undervisningen i ämnet matlagning på nivå 2 ska behandla följande centrala innehåll:

• Planering och organisering av arbetet efter situationens krav.
• Ekonomisk och miljömässig hantering av svinn och rester.
• Tillagning av vanliga rätter, däribland fisk- och kötträtter samt vegetariska och veganska rätter.
• Olika fonder och buljonger samt tillagning av ett urval av dessa.
• Födoämnesintolerans, allergi och specialkost.
• Lagar och andra bestämmelser inom området, däribland livsmedelslagstiftning med tonvikt på hygien och hygienrutiner.
• Säkerhet och ergonomi i arbetet.
• Hållbarhetsfrågor som rör livsmedel.
• Samarbete och kommunikation i arbetet.
• Bemötande i olika situationer.