Nivå 2

Undervisningen i ämnet rennäring på nivå 2 ska behandla följande centrala innehåll:

• Rennäringens historiska utveckling, till exempel övergång från vildrensjakt till tamrenskötsel.
• Faktorer som har påverkat utvecklingen samt rennäringens framtida utvecklingsmöjligheter.
• Rennäringens förvaltning, till exempel samebyarnas roll samt organisering av rennäring inom olika delar av Sápmi.
• Klimatets och klimatförändringarnas betydelse för betesförhållanden och andra förhållanden inom rennäringen.
• Traditionella bostäder, förråd, och övrig utrustning som har använts inom rennäringen.
• Moderna hjälpmedel och teknisk utveckling inom rennäringen.
• Skötsel och tillsyn i samband med dräktighet och kalvning.
• Rovdjurens inverkan på rennäringen samt etiska aspekter av rovdjursförvaltning.
• Etisk och skadeförebyggande hantering av renen, till exempel i samband med drivning, transport och slakt.
• Hygien och förebyggande smittskyddsarbete.
• Fördjupning av arbetsuppgifter som ingår i rennäringen under olika delar av året, till exempel utfodring, tämjning och flyttning.
• Traditionella och nyare metoder vid märkning och kastrering samt vid slakt och styckning av ren.
• Planering och organisation av arbetet.
• Fordon, utrustning, hjälpmedel och anläggningar.
• Ergonomi och säkerhet samt natur- och miljöhänsyn.
• Styckningsdetaljer och inre organ hos renen samt användningsområden vid tillagning och förädling.
• Finstyckning av grovstyckade styckningsdetaljer.
• Praktisk hygien och egenkontroll samt säker hantering av livsmedel.
• Lagar och andra bestämmelser inom området, däribland bestämmelser om djurhållning, livsmedelshantering, hantering och transport av ren samt arbetsmiljö.
• Internationella överenskommelser och konventioner som rör samisk rennäring.
• Samisk terminologi inom rennäringen.