Nivå 4

Undervisningen i ämnet styckning på nivå 4 ska behandla följande centrala innehåll:

• Fördjupning inom anatomi med betoning på vanligt förekommande djurslag.
• Planering och organisering av arbetet utifrån krav på ekonomi, effektivitet och hållbarhet.
• Etiska, miljömässiga och ekonomiska val i arbetet.
• Styckningskalkyler.
• Yrkesmässig styckning, nedskärning och sortering av vanligt förekommande djurslag, till exempel i styckningslokal, slakteri eller gårdsbutik.
• Hantering och förvaring av råvaror.
• Vård av utrustning.
• Förpackningsmaterial, paketering och märkning av produkter.
• Lagar och andra bestämmelser inom området.
• Ergonomiska och säkra arbetssätt.
• Hygienrutiner och egenkontroll.
• Samarbete och kommunikation i arbetet.